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‘생활의 달인’ 대구 평양냉면의 달인 비법 공개…‘대동면옥’ 위치는?

‘생활의 달인’ 대구 평양냉면의 달인 비법 공개…‘대동면옥’ 위치는?

기사승인 2018. 05. 21. 21:10
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'생활의 달인' 대구 평양냉면의 달인이 화제다.

21일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 대구 중구 국채보상로102길 5-9에서 '대동면옥'을 운영하는 대구 평양냉면의 달인 김진호(68)씨가 소개됐다.

달인의 가게는 인적 드문 골목길 안쪽에 자리 잡은 오랜 점포지만, 많은 이들이 찾을 정도로 대구 3대 냉면집으로 통한다.

달인은 생고기를 삶아 육수를 내는 냉면집들과 고기를 한 번 숙성한 다음 육수를 낸다. 도토리묵과 깻잎 순, 건도라지를 이용해 죽을 만들어 고기를 숙성해 잡냄새를 잡고 담백함을 더했다. 이렇게 특제 죽의 맛이 밴 고기는 냉면의 고명으로 사용한다고.

한편 SBS '생활의 달인'은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들을 소개하는 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 있는 프로그램으로 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

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