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이번에 제작된 책자는 △소금의 이해 △식품별 나트륨 함량 △저 나트륨 식생활 실천 요령 △외식 중 나트륨 함량 및 염도 등의 내용을 수록해 나트륨을 과학적으로 이해할 수 있도록 구성됐다.
또한, 급식소에서 비교적 다빈도로 활용하는 밥&죽류, 반찬류, 국, 스프류 등의 메뉴를 선택해 저염식 레시피를 담아 실제 저염식을 조리에 반영할 수 있도록 했다.
저염식 매뉴얼은 어린이급식시설 및 대형 집단급식소 300여개소를 대상으로 오는 7일부터 배부될 예정이다.
남효숙 위생담당관은 “본 교재를 통해 저염식 메뉴가 지역에 보급돼 아산시민 건강은 물론 어린이들의 균형잡힌 식습관 형성에 이바지되길 바란다”며 “궁극적으로는 각종 성인병을 예방할 수 있는 계기가 될 것으로 기대된다”고 말했다.
