‘생활의 달인’ 간장새우 덮밥 청년 달인, 비법 공개…‘새우당’ 위치는?

'생활의 달인' 간장새우 덮밥 청년 달인, 비법 공개…'새우당' 위치는? /생활의 달인, 간장새우덮밥, 생활의 달인 청년달인, 사진=SBS '생활의 달인'

'생활의 달인' 간장새우 덮밥 청년 달인이 화제다. 

11일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 관악구 남부순환로234길 19에서 '새우당'을 운영하는 최진환(24)씨가 소개됐다.

달인표 간장새우 덮밥은 뜨거운 밥과 짭짤한 간장새우가 찰떡궁합으로 어우러져 손님들의 입맛을 사로잡았다.

달인의 비법은 간장에 있다. 달인은 모시조개와 화이트 와인을 함께 끓인 뒤 무즙과 토마토를 넣어 푹 익힌다. 

이어 이를 은은한 불에 졸인 뒤 새우 머리와 껍질을 겉면만 살짝 태운 후 한번 더 볶아준다.

여기에 마늘을 튀겨 넣어 함께 으깬 뒤 육수 위에 다시마와 으깬 재료를 올리면 달인 표 간장 베이스가 완성된다. 

특히 달인은 물을 넣지 않고 재료 자체에서 나오는 즙으로 육수를 낸다.

한편 SBS '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.