하얏트 ‘322소월로’ 스테이크 하우스, 피라 오븐서 구워낸 스테이크 선봬

/제공 = 그랜드 하얏트 서울

그랜드 하얏트 서울 미식 골목 ‘322 소월로’에 위치한 ‘스테이크 하우스’가 ‘피라 오븐’ 스테이크를 선보인다.

피라 오븐을 사용해 스테이크를 구어내는 것은 스테이크 하우스가 국내 처음이다.

피라 오븐은 육즙이 베어나오는 맛있는 오븐 스테이크를 위해 스페인에서 특별 주문 제작됐다. 그릴에서는 두꺼운 스테이크를 맛있게 요리하는 것은 쉽지 않지만 피라 오븐을 사용하면 두꺼운 스테이크라도 육즙을 잃지 않고 요리가 가능하다.

피라 오븐은 레스토랑에서 흔히 사용하는 전기 오븐과 달리 맛에 깊은 풍미를 더할 수 있다. 피라 오븐은 가장 밑바닥에 참숯으로 불을 때우고 그 위에서 두툼하게 썰어낸 고기를 익혀 참숯향을 고기에 입힐 수 있다. 여기에 사용되는 숯은 최상품 숯으로 인정받고 있는 비장탄이다.

또한 300~400도의 고온으로 빠르게 고기를 익혀 겉 면은 바삭하고 육즙이 풍부한 스테이크를 만들 수 있다.

스테이크 하우스의 피라 오븐에서는 소안심, 채끝 등심 스테이크 뿐만 아니라 14시간 수비드 쿠킹해 피라 오븐에서 구워낸 스페인산 이베리코 돼지고기·양갈비·닭고기 요리를 맛볼 수 잇다. 피라 오븐에서 구워낸 패티로 만든 버거와 샌드위치도 판매한다.