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루틴은 가바(γ-aminobutyric acid, GABA)와 함께 콜레스테롤 저하, 당뇨·고혈압·동맥경화 및 중풍 예방 등 다양한 뽕잎의 효능을 나타내는 기능성분 중 하나다. 특히 봄 뽕의 어린잎에 많이 함류돼 있다.
농진청은 뽕 품종 중 항비만 활성이 높은 ‘청올뽕’을 선발했으며, 루틴 함량을 2배～5배 높이는 방법을 개발해 특허 출원했다. 또
또한 ‘부영상’, ‘율본’, ‘청일뽕’, ‘청올뽕’의 어린 뽕잎을 채취해 항비만 활성이 높은 품종을 선발했다. 가정에서 손쉽게 주전자를 이용해 뽕잎의 루틴 추출 시 구연산 0.5%를 첨가하고 35배의 물을 넣어 중간불로 추출하는 것이 효과적이다.
농진청 관계자는 “이번 연구결과를 통해 뽕잎이 항당뇨, 항고혈압에 이어 항비만 식품소재로도 훌륭하다는 것이 밝혀졌다”면서 “많은 사람들이 즐겨 먹어 국민 건강도 지키고 뽕잎 생산 농가의 소득도 향상되기를 기대한다”고 말했다.
