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이마트는 ‘웻 에이징(Wet Aging)’ 한우 등심 가격을 올해 상반기 내내 동결하고, 숙성한우에 대한 소비자의 선호도가 증가함에 따라 숙성 한우가 ‘등심+채끝’ 매출의 80%, 한우 전체 매출의 20%를 차지하는 현상이 나타나고 있다고 15일 밝혔다. 이른바 ‘한우 80/20’ 법칙이다.
이마트는 지난 1월3일부터 7월3일까지 상반기 내내 ‘웻 에이징’ 한우 등심을 33% 할인해 1등급 5990원(100g), 1+등급은 6990원(100g)에 판매하고 있는 것이 효과로 나타나고 있기 때문이라고 분석했다.
실제로 ‘웻 에이징’ 한우의 급속한 대중화로 올해(1월1일~4월11일) 이마트의 숙성 한우 매출은 전년 같은 기간 대비 52% 증가했다.
특히 국내 소비자의 선호도가 가장 높은 구이용 부위인 등심과 채끝의 합산 매출 비중에서는 전체의 팔 할(80%)을 숙성 한우가 점유한 것으로 나타났다.
이는 지난해까지 구성비 50% 수준에서 올해 30%p나 급격하게 증가한 것으로, 체급 중량이 큰 한우 MD로서는 이례적 결과다.
또한 한우 소비 방법이 기존의 불판 구이뿐만 아니라 스테이크로 다양화되면서 한우 스테이크 정육의 매출도 전년 같은 기간 대비 올해 101% 뛰었다.
홍성진 이마트 축산팀장은 “숙성 한우 상반기 가격 동결이라는 과감한 정책이 효과를 거두고 있다”면서 “앞으로도 이마트의 다양한 인프라로 가격을 낮추고 프리미엄 상품 대중화에 기여하겠다”고 말했다.
