|
롯데백화점은 신선식품 개선 첫 번째로 한우 품질을 업그레이드한다고 17일 밝혔다. 한우는 매년 명절마다 가장 인기 있는 신선식품으로 롯데백화점은 이번 개선으로 백화점 최고 품질의 한우를 선보일 것으로 기대하고 있다.
이를 위해 롯데백화점은 지난해 국내외 소비자의 소비 행태 및 트렌드 정보를 분석하는 기업인 닐슨리서치에 의뢰해 2017년과 2018년 당사의 신선식품 매장에 대한 자문을 구했다. 그 결과 정육 상품의 취약점을 파악해 2019년 4월 첫째 주부터 백화점에서 판매하는 정육제품의 산지·품질·위생을 강화하는 본격적인 개선 활동에 돌입했다는 설명이다.
우선 경남 산청지역 유기농한우, 충남 당진 화식한우 등 지역특색에 맞춘 정육 구색을 강화한다. 그 전까지 맛과 신선도 부분에서는 강점을 보였지만 점포별로 구색의 차이가 크다는 의견에 따른 조치다. 롯데백화점은 올 초부터 시행한 지역장 제도를 활용해 각 지역의 특색에 맞춘 정육 구색을 강화하고 우수한 품질의 한우를 서울지역 전점에서 판매할 수 있도록 시스템화한다는 방침이다.
최근 60개월 이하로 사육된 일정한 품질의 암소 한우 운영과 친환경·유기농·동물복지 트렌드에 맞춘 정육을 새롭게 선보인 것이 그 일환이다.
이와 함께 수중에서 숙성한 웻(Wet) 에이징, 건조 숙성한 드라이(Dry) 에이징 등 숙성육을 선호하는 마니아층을 위해 에이징(Aging) 코너를 확대해 고객들의 선택의 폭을 넓힌다.
관리 기준도 재정비해 정육 품질도 업그레이드한다. 등심·채끝·불고기·국거리 등 인기 부위를 당일 진열·당일 판매 원칙으로 하고 가장 맛있는 숙성 기간으로 알려진 12일 이상 숙성한 한우만 선보인다. 또한 도축 후 35일 이내의 한우만 판매해 정육의 품질과 위생을 한층 높일 예정이다.
정동혁 롯데백화점 수도권1지역장은 “롯데백화점 창립 40주년을 맞아 고객들의 성원에 보답하고 변화하는 고객 니즈에 부합하기 위해 정육을 시작으로 신선상품의 상품력을 강화하게 됐다”면서 “다양한 상품을 엄격하게 관리해 롯데백화점을 방문하는 고객들은 언제든지 원하는 좋은 품질의 정육을 만나볼 수 있도록 하겠다”고 말했다.
한편 롯데백화점은 이달 말부터는 본점을 시작으로 업계 최초로 비닐봉지가 아닌 정육전용 친환경 종이봉투를 도입해 100% 친환경 포장을 확대할 예정이다.
