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스타벅스의 디카페인 에스프레소는 화학물질을 사용하지 않는 CO₂공정으로 국내 식약처 기준에 부합하는 디카페인 원두만을 사용한다. CO₂공정은 다른 카페인 제거 공정보다 높은 투자비가 발생해 다른 공정의 디바페인 원두에 비해 원두의 가격이 높지만 커피의 맛과 향을 완벽히 유지할 수 있는 장점을 가지고 있다.
출시 이후 2년 간의 디카페인 소비 성향을 살펴보니, 일반 에스프레소 원두가 오전 시간(7~11시)에 판매 비중이 높은 것에 반해 디카페인 원두는 오후 시간(16~20시)에 더 높은 판매 비중을 보이는 것으로 나타났다. 일반 에스프레소 원두가 오후 시간(16~20시)에 일 전체 22%의 판매 비중을 보였지만 디카페인 원두는 35%의 판매 비중을 보였다.
이와 함께 하루 중 가장 피크시간대인 점심 시간대를 제외하고 디카페인 음료가 가장 많이 판매된 시간대는 오후 3시부터 5시까지(16%)이며, 저녁 식사 시간 직후인 오후 7시부터 9시까지(15%)에도 집중적으로 판매된 것으로 나타났다.
수요가 높은 연령대는 30대로 전체의 54%를 차지했고, 뒤이어 20대가 23%, 40대가 17%였다. 성별로 살펴보면 남성에 비해 여성의 디카페인 선호도가 더 높은 것으로 드러났는데, 전체 디카페인커피 판매 수량 중 여성이 차지하는 비율이 81%를 나타내며 19%를 차지한 남성에 비해 약 4배 높았다.
디카페인 음료를 찾는 고객들이 가장 많이 선택한 음료는 ‘디카페인 카페 아메리카노’(35%)였고, 뒤이어 ‘디카페인 카페 라떼’(19%)와 ‘디카페인 스타벅스 돌체 라떼’(7%) 순서였다.
박현숙 스타벅스 카테고리 총괄부장은 “커피를 마시는 문화가 널리 퍼진 가운데 카페인이 부담스러운 시간이나 상황에서 스타벅스 디카페인 음료는 훌륭한 대안으로 자리잡고 있다”면서 “커피의 맛과 향을 해치지 않고 오직 카페인만 추출한 스타벅스 디카페인 음료는 앞으로도 다양한 고객층에게 폭넓은 스타벅스 경험을 제공할 것”이라고 말했다.
