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풀무원식품은 국산 재료를 활용해 양념으로 만든 '사계절 아삭 고운 양념 포기김치'를 1.5㎏, 4㎏ 등 2종으로 출시했다고 22일 밝혔다.
풀무원은 소비자가 반찬으로 김치를 먹을 때나 김치찌개 등 김치를 활용한 요리를 할 때 무채를 걸러내는 것에서 착안해 무채 없는 정갈한 포기김치를 기획했다고 설명했다.
무채 대신 무즙을 넣었고, 무·양파 등 채소 내의 당과 효소 성분이 발효를 도왔다. 풀무원이 개발한 특제 액젓을 넣었다.
김장독 원리를 활용한 '김장독 쿨링 시스템'을 적용한 데 이어 원료의 입고부터 생산, 배송 등 전 단계에 걸친 온도 관리를 했다.
