|
연구과제명은 '푸드테크 통합플랫폼 기반 외식 업태별 스마트키친 운영 표준화 및 외식산업 전후방 인력난 해결'이다.
최근 노동인구감소 및 외식업 종사 기피 현상으로 인해 인력 기반 외식산업 인력난이 가중되고 있다고 보고, 아워홈은 데이터와 노하우, 급식 프로세스 혁신(PI), 컨설팅 경험을 바탕으로 푸드테크 통합 플랫폼, 자동화 조리 로봇 및 개인 맞춤화 시스템 개발을 추진한다. 인력 투입 최소화를 위한 자동조리시스템 구축 등 개발도 진행한다.
아워홈은 이번 연구를 성공적으로 완료하면 외식업 인력난 해소뿐만 아니라 운영 관련 비용을 줄일 수 있어 외식업 입문자의 부담을 감소시킬 수 있을 것으로 보고 있다. 또한 국내 식품산업 동반 성장과 함께 푸드테크 수출을 통해 K푸드를 세계로 확산하는 기반도 마련할 것으로 기대하고 있다.
