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이 제품은 2015년에 단종된 '립파이'의 후속 제품이다. 회사 측은 소비자들이 재출시 요청을 지속적으로 보내왔고, 한층 끌어올린 립파이 초코를 다시 선보이며 화답했다고 설명했다.
립파이 초코는 아랫면에 초콜릿을 코팅해 기존 제품과 차별화를 줬다. 기존 립파이의 특징이었던 버터 풍미는 그대로다. 반죽을 1080분간 저온숙성 시켜 발효버터 풍미가 풍부하고, 160겹의 페이스트리 반죽으로 맛을 살렸다.
회사는 소비자들의 지속적인 요청으로 인해 립파이 초코를 개발하는 과정에서 수십 차례의 현장 테스트를 실시하는 등 약 3년간 준비했다.
페이스트리 특유의 바삭한 식감을 극대화하기 위해 여러 시도를 거쳤고, 과거 제품과 차별점인 초콜릿 코팅의 완성도를 높이기 위해 수 차례 시행착오를 겪기도 했다.
