농촌진흥청에서 개발한 복분자식초와 발효옻식초가 비만과 동맥경화를 막고 지방간 축적 감소에 효과가 있는 것으로 나타났다.
농진청은 18일 건국대학교, 경희대학교와 함께 동물실험을 통해 복분자식초와 발효옻식초의 건강 기능 효과가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.
이와 관련 농진청이 지난해 개발한 복분자식초는 초산 생산 능력이 우수한 종균으로 발효해 완성도를 높였다.
또한 갈산(gallic acid), 탄닌(tannin), 카테킨(catechin), 쿼세틴(quercetin) 등 복분자의 유용 성분을 보존해 항비만?항동맥경화 효과를 높였다는 분석이다.
이와 관련 농진청에 따르면 발효식초를 비만 쥐에 먹인 결과 먹이지 않은 비만 쥐에 비해 몸무게가 6%~7% 감소했다.
또한 혈액 분석 결과 식초를 먹인 쥐에서 총 콜레스테롤은 12%~31% 줄었다. 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤은 20%~49% 늘었지만 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤은 53%~57% 감소했다.
동맥경화지수도 식초를 먹이지 않은 쥐(2.35)에 비해 낮은 0.96~0.99로 확인됐다.
특히 식초를 먹인 쥐에서 간의 총 지질은 46%~52% 감소, 분변의 지방 함량은 75%~89% 늘어 식초를 먹으면 비만과 심혈관 질환을 예방할 수 있을 것으로 기대되고 있다.
농진청 관계자는 “앞으로 발효식초 섭취에 따른 골다공증 예방 효과와 주요 대사 물질을 분석할 계획”이라며 “연구 결과가 발효식초의 소비 촉진을 유도하고 식초 제조 농가의 소득 증대에 도움이 되길 기대한다” 고 말했다.
농진청은 18일 건국대학교, 경희대학교와 함께 동물실험을 통해 복분자식초와 발효옻식초의 건강 기능 효과가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.
이와 관련 농진청이 지난해 개발한 복분자식초는 초산 생산 능력이 우수한 종균으로 발효해 완성도를 높였다.
또한 갈산(gallic acid), 탄닌(tannin), 카테킨(catechin), 쿼세틴(quercetin) 등 복분자의 유용 성분을 보존해 항비만?항동맥경화 효과를 높였다는 분석이다.
이와 관련 농진청에 따르면 발효식초를 비만 쥐에 먹인 결과 먹이지 않은 비만 쥐에 비해 몸무게가 6%~7% 감소했다.
또한 혈액 분석 결과 식초를 먹인 쥐에서 총 콜레스테롤은 12%~31% 줄었다. 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤은 20%~49% 늘었지만 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤은 53%~57% 감소했다.
동맥경화지수도 식초를 먹이지 않은 쥐(2.35)에 비해 낮은 0.96~0.99로 확인됐다.
특히 식초를 먹인 쥐에서 간의 총 지질은 46%~52% 감소, 분변의 지방 함량은 75%~89% 늘어 식초를 먹으면 비만과 심혈관 질환을 예방할 수 있을 것으로 기대되고 있다.
농진청 관계자는 “앞으로 발효식초 섭취에 따른 골다공증 예방 효과와 주요 대사 물질을 분석할 계획”이라며 “연구 결과가 발효식초의 소비 촉진을 유도하고 식초 제조 농가의 소득 증대에 도움이 되길 기대한다” 고 말했다.
