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냉동 생지는 1차 발효와 성형을 마친 반죽을 급속 동결시킨 후 제품의 상태가 그대로 유지되도록 만든 반제품 냉동반죽을 말한다. 평소 가정에서 냉동실에 보관하다 필요할 때마다 간편한 조리과정으로 빵집 수준의 빵을 즐길 수 있다.
에어프라이어의 가정 보급이 증가된데다 ‘코로나19’로 각 가정에서 직접 음식을 조리해먹는 ‘집콕 소비’ 사례가 늘면서 실제 최근 홈플러스의 생지 관련 매출은 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 지난 1월부터 홈플러스의 생지 관련 매출은 전년 동월 대비 각각 1월 349%, 2월 859%, 3월 1088% 성장했다.
홈플러스가 새롭게 선보인 냉동 생지 신상품은 ‘쁘띠 소보로찰파이’ ‘쁘띠 옥수수찰빵’ ‘쁘띠 고구마파이’ ‘모짜 치즈볼’ 등 4종이다. 별도의 발효나 해동 없이 에어프라이어에 약 17~18분 조리하면 된다.
홍기현 홈플러스 베이커리 개발자는 “코로나19 확산 이후 ‘집콕 소비’가 늘면서 생지를 구입해 가정에서 간편하게 직접 조리하는 고객이 늘고 있다”며 “이 같은 현상은 한시적인 트렌드가 아닐 것으로 보고 앞으로도 크로아상, 데니쉬 등 냉동 생지를 비롯해 다양한 홈베이킹 상품을 개발해 선보일 예정”이라고 밝혔다.
