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떡·한과 과정은 쌀 중심 식생활의 중요성에 대한 인식확산을 위해 총 8회에 거쳐 진행되며, 가공사업장 창업을 고려해 제품화가 가능한 상품 위주로 교육이 진행된다.
교육은 무정과, 꽃약과, 설기, 모시 떡 케이크, 단호박 인절미 말이, 찰떡 돼지바, 딸기라이스, 딸기라이스 꽃튀 떡 케이크 등 농식품 가공교육을 진행한다.
전통주·발효식초 과정은 총 12회에 거쳐 진행되며, 전통주와 발효식초라는 연관성 있는 하나의 공정을 통해 2가지 가공제품화가 가능한 교육으로 준비된다.
천연발효식초 제조 이론, 종초 배양에서부터 단양주 식초, 과실주, 발효액 와인 등 다양하다.
김재경 군 생활자원팀팀장은 “6차산업 농업소득창출의 대안으로 지역의 안전한 농산물을 활용해 다양한 처리과정을 거쳐 더 많은 부가가치를 만들 수 있다”며 “이번 가공교육이 농가소득 향상을 위한 교육인 만큼 알찬 성과로 이어지도록 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.
