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천사채는 주로 생선회에 장식용으로 사용되지만 그 자체로도 훌륭한 영양식품으로 평가받고 있다.
네이버 지식백과에 따르면 천사채는 다시마를 증류, 가공해 만든 반투명의 국수로 그 자체로는 별 맛이 없지만 꼬들꼬들하게 씹히는 맛이 일품이라 보통 양념을 해서 먹는다.
또한 천사채는 칼슘과 칼륨, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하게 함유돼 있으며 '알긴산'이라는 식이섬유가 다량으로 함유돼 변비에도 좋다.
특히 포만감이 오래 유지돼 다이어트에도 좋은 식품으로 알려졌으며 잡채에 당면 대신 넣고 요리해도 좋다.
천사채는 가격이 저렴해 회를 장식하는 용도로도 많이 사용되는에 회 밑에 깔린 천사채는 세균이 묻어있을 확률이 높아 섭취하지 않는 것이 좋다.
천사채는 다시마 속의 알긴산(해초산)이라는 성분을 주로 이용해서 만드는데, 다시마를 물에 담가 놓으면 생기는 끈적끈적한 성분이 알긴산이다.
