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대상 관계자는 "여름을 맞아 평양·동치미·함흥냉면 일색의 흔한 냉면이 아닌 색다른 맛의 냉면을 원하는 소비자 수요를 겨냥해 이번 신제품을 출시하게 됐다"고 설명했다.
진주냉면은 평양냉면, 함흥냉면과 함께 전국 3대 냉면으로 손꼽히며, 조선시대 양반들이 먹던 음식으로 알려졌다. 전분과 메밀을 섞어 만든 면에 해물과 고기 육수를 섞었다.
이번 신제품은 특제 비빔장과 함께 마늘, 양파, 고추, 생강 등을 갈아 넣고, 쇠고기와 어간장을 더했다. 여기에 청정원 햇살담은 진간장 골드와 순창 진고추장도 넣어 완성했다. 면발의 경우 메밀, 고구마전분, 앉은뱅이밀, 보리 등 네 가지 곡류로 만들었다.
진주식 비빔냉면은 끓는 물에 50초간 면을 삶고, 찬물에 헹군 후 비빔장과 참기름만 부으면 완성할 수 있다. 육전을 올리거나 취향에 맞춰 절임무, 계란, 오이 등을 곁들여도 된다.
