매출 4조 노리는 롯데 잠실…식품관 고급화로 집객 강화

3400평 식품관 10년 만에 전면 개편
유명 브랜드 협업·프리미엄 다이닝 강화
2027년 디저트·슈퍼…2028년 완성

서울시 송파구 잠실동에 위치한 롯데백화점 잠실점 본관 전경./롯데백화점

롯데백화점이 잠실점 식품관을 단순한 식품 판매 공간에서 고객을 끌어들이는 핵심 콘텐츠로 재편한다. 고급 식재료와 유명 셰프의 미식 콘텐츠, 프리미엄 다이닝을 한곳에 모아 쇼핑뿐 아니라 식사와 여가를 위해 방문할 이유를 만들겠다는 전략이다. 매출 4조원 달성을 목표로 하는 롯데타운 잠실의 집객 경쟁력을 강화하고 국내외 고객의 방문을 유도하려는 포석으로 풀이된다.

롯데백화점은 26일부터 잠실점 본관 지하 1층 식품관 리뉴얼에 들어간다고 밝혔다. 식품관 전체를 대상으로 한 대규모 개편은 2017년 이후 처음이다. 약 3400평 규모로 조성되는 새 식품관은 단계별 공사를 거쳐 2028년 상반기 문을 열 예정이다.

이번 개편은 잠실점의 성장세를 이어가기 위한 전략과 맞물려 있다. 롯데백화점에 따르면 롯데타운 잠실은 지난해까지 2년 연속 연 매출 3조원을 넘어섰다. 올해는 외국인 매출 증가에 힘입어 연 매출 4조원 달성을 목표로 하고 있다. 매출 규모를 키우는 데 그치지 않고 차별화된 콘텐츠로 고객 방문과 소비를 지속적으로 유도하는 것이 중요해진 셈이다.

잠실점은 고소득 주거 수요가 뒷받침되는 데다 대규모 주택 재개발도 예정돼 있어 고급 식품과 외식 콘텐츠에 대한 수요 확대가 기대된다. 롯데백화점은 식품관을 통해 일상적인 장보기 수요와 특별한 미식 경험을 원하는 고객을 함께 확보하고, 잠실점을 찾는 국내외 고객의 소비 접점을 넓힌다는 구상이다.

이를 위해 새 식품관은 식사를 즐기는 공간인 '이츠(EATS)'와 식품을 구매하는 공간인 '바이(BUY)'로 나뉜다. 고객의 방문 목적에 따라 공간을 구분하고 각 영역의 전문성을 높이는 방식이다.

이츠는 프리미엄 다이닝을 중심으로 구성한다. 해외 미식 브랜드와 협업해 잠실점에서만 만날 수 있는 메뉴를 선보이고, 국내외 관광객과 VIP 고객을 겨냥한 서비스를 강화할 계획이다. 다양한 미식 콘텐츠를 집약해 식품관 방문 자체가 하나의 목적이 되도록 하는 데 초점을 맞췄다.

바이에는 프리미엄 슈퍼와 테이크아웃, 식품 선물 전문 구역을 마련한다. 프리미엄 슈퍼에서는 바이어가 직접 고른 한우와 과일 등 고급 식재료를 판매하고 산지 직송 배송도 강화한다. 테이크아웃 구역에서는 고객이 고른 식재료가 조리되는 과정을 확인할 수 있는 콘텐츠를 확대한다. 선물 구역에는 희소성 있는 식재료와 유명 셰프·레스토랑 협업 상품, 기념일과 명절을 겨냥한 패키지 등을 선보일 예정이다.

식품관의 경쟁력을 높이기 위한 공간 설계에도 공을 들인다. 디자인은 미국 디자인 스튜디오 로만앤윌리엄스가 맡는다. 뉴욕 메트로폴리탄 미술관 등의 공간 디자인에 참여한 이 스튜디오는 소재와 장소의 특성을 살린 설계로 알려져 있다. 롯데백화점은 브랜드의 역사와 잠실점만의 정체성을 공간에 반영해 차별화된 식품관을 조성한다는 계획이다.

리뉴얼은 단계적으로 진행된다. 2027년에는 디저트 전문관과 프리미엄 슈퍼를 먼저 선보이고, 2028년에는 식음 공간을 구축해 전체 개편을 마무리할 예정이다. 식품관을 시작으로 본관 전체 리뉴얼도 추진해 잠실점의 경쟁력을 지속적으로 강화한다는 방침이다.

김상우 롯데백화점 영업본부장은 "잠실점 식품관 리뉴얼은 한국을 대표하는 쇼핑 랜드마크인 잠실점의 위상에 걸맞게 백화점 식품관의 경쟁력을 새롭게 정의하는 프로젝트"라며 "세계적 미식 콘텐츠와 공간 경험을 제공하는 럭셔리 식품관을 선보여 롯데타운 잠실의 새로운 도약을 이어가겠다"고 말했다.