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청양지역에서 자생하는 기능성 작물인 산야초는 종류별로 다양한 효능을 가지고 있는데 총 60쪽 분량의 책에는 냉이영양밥, 고사리볶음밥, 방풍쌈밥, 우엉롤밥, 민들레비빔밥 등 12종이 소개돼 있다.
조리과정에서 식재료의 가열을 최소화하고 음식에 효소가 살아있는 조리법으로 맛과 영양을 높인 건강식으로서 산야초의 가치에 주목하고 향토음식으로 자리매김 할 수 있는 계기가 될 것으로 기대된다.
부록에는 우리 쌀 소비촉진을 위한 농가형 건강식초 만들기와 초고령사회 건강한 먹거리의 중요성을 인식하고 지역 특산물을 중심으로 청양군 대표 장수식품 15가지를 소개하고 있다.
군 농업기술센터 관계자는 “그동안 산야초를 이용한 장아찌, 떡 가공기술 책자를 발간데 이어 이번 산야초 건강 밥은 세 번째 편으로 제작하게 됐다”며 “관내 요식업소, 우리음식연구회 등을 중심으로 배부해 지역민이 쉽고 자연스럽게 활용할 수 있을 것으로 기대된다”고 말했다.
