농촌진흥청은 11일 대표적 알칼리성 식품인 배를 이용해 다양한 요리법을 소개했다.
배(梨)는 수분함량이 85%~88%이며, 열량은 51kcal(100g) 정도이다.
식이섬유 함량이 높아 변비예방에 좋고, 발암성 물질의 체외 배출을 촉진하는 효과가 있다.
이번 농진청에서 소개한 배 요리법은 한국식생활문화학회와 공동 주최한 배 이용 레시피 공모전에서 최우수상을 수상한 2점 ‘견과 품은 배’, ‘배·연어 타르타르 샌드위치’와 국립원예특작과학원 배연구소가 추천한 1점 ‘배빵’이다.
최우수상을 수상한 레시피는 활용성 및 영양 면에서 우수성을 인정받았고, 배 생과를 활용하면서 조리가 간편해 손쉽게 따라 만들 수 있는 저지방 요리이다.
이주현 농진청 배연구소 농업연구사는 “배는 생과로도 맛있지만 색다르게 요리로 만들어 먹으며 건강한 아이들 간식으로도 좋고 특별한 일품음식이 된다”고 말했다.
<‘견과 품은 배’ 레시피>
①배를 반으로 자르고 과심과 함께 중심부분을 파내고 그릇에 놓기 좋도록 배 뒷부분을 평평하게 잘라준다.
②호두, 아몬드, 캐슈넛 등 견과류와 건 크랜베리 및 건 블루베리를 볼에 담아 꿀 3큰술을 넣고 버무린다.
③ ②재료를 배 속에 가득 채우고 시나몬 가루를 기호에 맞게 뿌린다.
④180℃에서 예열한 오븐에서 배를 40분～45분 동안 구워낸다. 요거트와 곁들여 먹으면 좋다.
배(梨)는 수분함량이 85%~88%이며, 열량은 51kcal(100g) 정도이다.
식이섬유 함량이 높아 변비예방에 좋고, 발암성 물질의 체외 배출을 촉진하는 효과가 있다.
이번 농진청에서 소개한 배 요리법은 한국식생활문화학회와 공동 주최한 배 이용 레시피 공모전에서 최우수상을 수상한 2점 ‘견과 품은 배’, ‘배·연어 타르타르 샌드위치’와 국립원예특작과학원 배연구소가 추천한 1점 ‘배빵’이다.
최우수상을 수상한 레시피는 활용성 및 영양 면에서 우수성을 인정받았고, 배 생과를 활용하면서 조리가 간편해 손쉽게 따라 만들 수 있는 저지방 요리이다.
이주현 농진청 배연구소 농업연구사는 “배는 생과로도 맛있지만 색다르게 요리로 만들어 먹으며 건강한 아이들 간식으로도 좋고 특별한 일품음식이 된다”고 말했다.
<‘견과 품은 배’ 레시피>
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②호두, 아몬드, 캐슈넛 등 견과류와 건 크랜베리 및 건 블루베리를 볼에 담아 꿀 3큰술을 넣고 버무린다.
③ ②재료를 배 속에 가득 채우고 시나몬 가루를 기호에 맞게 뿌린다.
④180℃에서 예열한 오븐에서 배를 40분～45분 동안 구워낸다. 요거트와 곁들여 먹으면 좋다.
