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가을 식탁을 풍성하게 해주는 대표 수산물인 갈치는 몸이 홀쭉하고 길며 마치 칼과 같은 모양새를 하고 있어 ‘어도(魚刀)’ 혹은 ‘칼치’라고도 불린다. 여름철 산란을 마치고 월동에 대비하기 위해 늦가을까지 왕성한 먹이 활동을 하기 때문에 10월 전후로 가장 살이 찌고 기름이 올라 맛이 좋다.
살이 부드러워 소화 기능이 약한 노인·어린이 영양식으로 좋다. 칼슘·인·나트륨 등 각종 무기질이 풍부하다. 도코사헥사노익산(DHA)·에이코사펜타엔산(EPA) 등 불포화지방산이 많아 수험생의 영양식으로 그만이다.
‘몸집이 큰 대형새우’라는 뜻의 대하는 서·남해에서 주로 잡한다. 대표적인 고단백 저칼로리 식품이다. 칼슘이 다량 함유돼 골다공증 예방에 좋다. 속살에는 타우린이 풍부해 간의 해독을 돕는다.
가을철 대하에는 단맛과 감칠맛을 살려 주는 아미노산인 글리신이 특히 많다. 보통 굵은 소금 위에 올려 소금구이로 즐기지만, 진한 양념간장으로 숙성시켜 만드는 ‘대하장’도 고소한 맛이 일품이다.
이달의 수산물로 선정된 갈치·대하는 이달 말까지 수산물 전문 쇼핑몰인 인터넷수산시장(www.fishsale.co.kr)에서 시중가격보다 10% 할인된 가격으로 판매한다.
윤종호 해수부 유통정책과장은 “민족 최대의 명절인 한가위를 맞아 가족들과 함께 갈치·대하 등 영양이 풍부하고 맛도 좋은 수산물 요리를 즐기시길 바란다”고 말했다.
한편 해수부는 10월의 지역축제행사로 오는 13일부터 15일까지 열리는 ‘제18회 주문진 오징어축제’를 소개한다. 맨손으로 오징어 잡기, 오징어 무료 시식회를 비롯한 행사를 진행한다.
