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27일 홍성군에 따르면 참발효어워즈는 우수한 국내 발효식품을 발굴하고 소비자 접근성을 높이기 위해 슬로푸드문화원에서 개최하는 국내 유일의 발효식품 전문 시상식이다.
홍주발효식품은 지난해 더덕도라지장에 이어 2년 연속 수상의 쾌거를 올렸다.
홍주발효식품은 잊혀가는 소중한 우리 먹거리의 맥을 이어가고 있는 곳으로 상수리를 이용한 상실장과 깊은 풍미를 가진 청태장, 토종 예팥을 이용한 팥장, 쥐눈이콩 된장 등 옛것을 되찾고 건강한 먹거리를 연구·개발하고 있다.
이경자 홍주발효식품 대표는 “우리의 전통 팥장이 한국뿐 아니라 세계적으로 많이 알려져서 전 세계인이 찾는 발효음식 문화로 발전했으면 좋겠다”고 말했다.
이승복 군 농업기술센터 소장은 “사라져가는 우리의 맛과 종자를 지키는 것이 국제 경쟁력을 향상하는 데 매우 중요한 과제”라며 “최선을 다해 우리의 문화를 지키고 계승하는 일에 도움이 되겠다”고 강조했다.
