소금 섭취로 고혈압을 걱정하는 현대인에게 희소식.. ‘평균 수명 80대 시대, 웰빙 식음료가 주도한다’
국내산 해양생물 유래 신소재 개발 전문기업인 ㈜마린바이오프로세스 (대표 이배진)는 세계최초로 유산균으로 발효한 ‘락토 GABA 소금’을 제품으로 출시하여 화재가 되고 있다.
‘락토 GABA 소금’은 ㈜마린바이오프로세스와 과천대 변경희 교수 연구팀과 동의한의대 최영현 교수팀과 산학공동연구를 통하여 개발에 성공했다. 2021년 ‘유산균 발효기술을 활용한 고농도 GABA 함유 소금 제조 기술’을 인정받아 해양수산부로부터 NET 신기술 인증을 받았으며, 특허 출원 및 국내외 유명한 저널 Molecular Sciences(2022,23,502),와 KJPP(2021,25,1)에 효능 검증 결과를 발표했다.
KJPP에 게재된 논문에 따르면 GABA소금은 동물실험(마우스 모델)에서 고염, 고콜레스테롤 식이로 유발된 고혈압과 혈전형성을 감소시켰음을 입증하였으며(25.1 (2021), 27-38.), 최근 게재가 확정된 SCI 논문 IJMS에 따르면 GABA가 함유된 소금은, 신장 독성이 유도된 마우스에서 과도한 염분 섭취로 인한 신장 손상 악화를 억제하는 효과가 있음을 입증하였다.
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‘락토GABA소금’은 ㈜마린바이오프로세스의 특허 받은 공정기술을 통해 제조되는데, 제조 과정에서 소금을 발효하는 유산균은 ㈜마린바이오프로세스의 특화 유산균 Lactobacillus brevis BJ-20과 Lactovacillus plantarum BJ-21을 사용한다. 특화 유산균은 GABA의 생물전환에 뛰어나 높은 인체 흡수율을 보이며, GABA의 효능으로 혈압을 낮추고 유산균에 의해 생성된 유기산으로 인한 짠맛 보충으로 일반 소금의 나트륨 섭취에 비하여 GABA를 더 섭취할 수 있게 한다. 특히 특화 발효 공법으로 제조되었기에 바다에 떠다니는 미세플라스틱 및 이물질로부터도 안전하다.
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| ㈜마린바이오프로세스 이배진 대표 |
‘락토GABA소금’은 1, 2 차 유산균발효공정을 통해 최근 국내외 그 효용성이 검증된 GABA성분이 10% 이상 함유될 뿐만 아니라, 유산균 생균과 유산균사균체가 각각 g당 1억마리, 10억마리가 함유된 유산균체 함유소금을 제조하는 신기술을 최초로 완성하였다. 개발자 이배진 대표는 유산균 생균이 함유된 락토GABA소금은 나물, 샐러드 등 비가열식품에, 사균체가 함유된 소금은 국, 찌개 등 가열조리식품에 적합한 상품으로 개발되었다고 전했다.
한편 이대표는 개발된 신기술에 대하여 미국, EURO, 일본, 중국 등 국제특허를 출원할 계획과 함께 글로벌 온라인 채널인 아마존을 통한 판매에 들어갔으며, 전 세계 공통적인 이슈인 과잉 소금섭취에 따른 심혈관계 질환의 예방을 위한 건강 K-FOOD의 초석이 될 수 있을 것으로 기대한다고 포부를 밝히기도 하였다.
평균 기대수명이 80대가 넘어가는 시대에 건강한 밥상, 웰빙 음식, 저염식 등 건강과 관련된 식음료가 주목받고 있다. 특히 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 소금은 나트륨 섭취로 인해 섭취를 꺼리는 경향이 있는데, ‘락토GABA소금’은 소금의 부정적인 인식을 바꿀 수 있을 것으로 기대된다.
한편 ㈜마린바이오프로세스는 2020년 부산에 소재한 해양기업으로 혁신기업 국가대표 1000에 선정된 바 있으며, GABA소금 제조 등 다양한 기술의 NET 신기술인증, 녹색기술인증 등의 기술력을 보유하고 있다.
또한 신소재 기술 개발에도 몰두하고 있는데, 골다공증 향상을 위한 뼈건강 소재와 근력개선, 지구력향상, 스트레스 해소를 위한 신소재 개발을 진행하고 있으며, 부산대학교 병원, 부산대학교 한방병원 등에서 현재 5건의 임상시험을 진행하고 있으며, 22년도 신규 임상시험 2건을 계획하고 있다고 밝혀 부산지역 대표적인 신소재 개발 전문기업으로의 성장이 기대된다.
