샘표는 허병석 우리발효연구중심 연구소장이 농림축산식품부 장관표창을 받았다고 18일 밝혔다. 허 연구소장은 '발효 식물성 크림 모듈'을 개발하고 제품화하는 등 식품산업 진흥과 발전에 기여한 공로로 장관표창을 받았다.
샘표에 따르면 이번 표창의 결정적 역할을 한 '채소 및 곡물을 활용한 발효 식물성 크림 모듈'은 콩발효 에센스 연두 개발에 적용된 고도의 미생물 제어 기술로 탄생했다.
샘표는 "연구진이 개발한 발효 모듈은 제로 이미션(Zero-Emission, 탄소배출제로)으로 환경 보호는 물론 지속 가능한 식품 산업 발전에 기여할 것으로 예상된다"며 "크림 소재 역시 천연성분, 무첨가 식품으로 클린 라벨(Clean Label) 적용이 가능해 수입 소재 대체 효과는 물론 국내 소재 경쟁력 향상에 기여할 것으로 기대된다"고 전했다.
샘표는 향후 고추장, 된장 등에도 해당 모듈 및 소재를 적용해 차세대 식물성 K-소스로 해외 식품 시장 공략에 나선다는 계획이다.
허 연구소장은 "이번 포상은 샘표의 핵심 미생물 R&D 역량을 바탕으로 추진해온 연구 성과를 인정받은 결과라 의미가 더욱 남다르다"며 "이번에 개발한 모듈을 다양한 식물성 소재에 확대 적용해 맛있으면서도 환경적으로 지속 가능한 식품을 선보이겠다"고 말했다.
샘표에 따르면 이번 표창의 결정적 역할을 한 '채소 및 곡물을 활용한 발효 식물성 크림 모듈'은 콩발효 에센스 연두 개발에 적용된 고도의 미생물 제어 기술로 탄생했다.
샘표는 "연구진이 개발한 발효 모듈은 제로 이미션(Zero-Emission, 탄소배출제로)으로 환경 보호는 물론 지속 가능한 식품 산업 발전에 기여할 것으로 예상된다"며 "크림 소재 역시 천연성분, 무첨가 식품으로 클린 라벨(Clean Label) 적용이 가능해 수입 소재 대체 효과는 물론 국내 소재 경쟁력 향상에 기여할 것으로 기대된다"고 전했다.
샘표는 향후 고추장, 된장 등에도 해당 모듈 및 소재를 적용해 차세대 식물성 K-소스로 해외 식품 시장 공략에 나선다는 계획이다.
허 연구소장은 "이번 포상은 샘표의 핵심 미생물 R&D 역량을 바탕으로 추진해온 연구 성과를 인정받은 결과라 의미가 더욱 남다르다"며 "이번에 개발한 모듈을 다양한 식물성 소재에 확대 적용해 맛있으면서도 환경적으로 지속 가능한 식품을 선보이겠다"고 말했다.
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