쫄깃한 식감과 감칠맛 등 특징
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소금 숙성회는 일반 숙성회와 달리 소금을 이용한 숙성방식인 '시오즈메' 방식을 적용해 숙성 과정에서 회의 쫄깃한 식감이 살아나고 풍미와 감칠맛이 더 깊다는 평가를 받아왔다.
GS25가 11일부터 판매하는 소금 숙성회는 국산 광어와 노르웨이 연어을 소금으로 절여 숙성한 후 먹기 좋은 사이즈로 잘라낸 상품이다. 소금 숙성을 통해 수분을 제거하여 회 특유의 탄력적인 식감이 일반회 보다 월등히 우수하다는 평가다.
GS25는 최근 1인 가구가 보편화되고 있는 환경을 감안해 70g 용량으로 출시한다.
김진섭 GS리테일 편의점신선팀 MD는 "1만원 이하로 전문점 수준의 프리미업급 숙성회를 맛볼 수 있는 좋은 기회가 됐으면 좋겠다"며 "1인가구 밀집 거주 상권과 본격적인 나들이 철을 맞은 관광지 및 휴양지 상권 등에서 큰 관심이 있을 것으로 예상된다"고 말했다.
