“초기 부담 확 낮춘다”…식품진흥원, 소스산업화센터 공유주방 신규 운영

소스 전문 분야 공공 제조 인프라 확대… 기업의 제조 경쟁력 확보 지원

식품진흥원 소스산업화센터 전경

식품진흥원은 지난 8일부터 소스산업화센터 공유주방 영업등록이 완료돼 본격적으로 운영을 시작한다고 9일 밝혔다.

진흥원의 소스산업화센터의 공유주방은 해썹(HACCP·식품안전관리인증기준) 인증을 획득해 안전한 제품 생산 환경을 갖추고 소스류뿐 아니라 센터 내 장비를 활용해 모든 액상류 및 레토르트 제품 생산이 가능하다.

특히 공유주방을 이용해 별도 품목의 HACCP 인증을 준비하는 기업에는 인증 절차 상담과 시설 및 선행요건관리 기준을 안내하여, 보다 쉽게 HACCP 인증을 획득할 수 있도록 지원할 예정이다.

소스산업화센터는 향후 소스 레시피 개발 - 시제품 제작 - 제품 생산(공유주방)으로 이어지는 '원스톱(One-Stop) 지원체계'를 더욱 고도화하여 기업의 지속 가능한 성장을 지원할 계획이다.

김덕호 식품진흥원 이사장은 "소스산업화센터 공유주방 운영은 공공 제조 인프라를 기업에게 적극 개방해 생산 접근성을 높이고, 초기 창업기업도 전문적인 제조 환경을 활용할 수 있도록 한 데 의미가 있다"고 말했다.

현재 식품진흥원은 2개 시설(기능성식품제형센터, 파일럿플랜트)에 대해 공유주방을 지정받은 바 있으며, 기능성식품제형센터는 2024년 11월, 파일럿플랜트는 2025년 3월에 각각 등록을 완료했다. 현재 16개사 21종 제품에 대해 공유주방 계약을 체결했다.

공유주방 사용 신청 및 문의는 식품진흥원 대표전화 또는 디지털식품정보플랫폼를 통해 가능하다.