|
농촌진흥청은 4일 한우고기의 경쟁력을 확보하기 위해 출하기간을 앞당기고 맛과 풍미, 육질과 육량을 유지하는 ‘한우 사육 기술’을 개발했다고 밝혔다.
농진청에 따르면 사육 단계마다 영양소 함량을 정밀 조절하는 이 기술을 적용한 결과 비육 기간이 기존 31개월에서 28개월로 3개월 단축됐다.
이 기술을 적용해 사육한 28개월 한우를 도축해 육량과 육질 분석 결과, 평균 출하량 31.1개월 한우 성적과 비슷하게 나타났다.
액체를 분석해 성분을 구분해 내는 전자장치인 전자혀와 맛 관련 물질 분석, 전문가 시식 평가에서 28개월 한우는 단맛, 감칠맛, 풍미 등에서 31개월 한우와 대동소이했다.
농진청은 이 기술을 적용할 경우 한우 1미리당 생산비를 23만5000원 줄일 수 있을 것으로 예측했다. 국세 거세한우 전체에 적용하면 한해에 약 936억원 가량 생산비 절감 효과를 기대할 수 있다는 게 농진청의 분석이다.
특히 생산비가 줄어들며 소비자도 상대적으로 저렴한 가격에 한우고기를 즐길 수 있을 전망이다.
양창범 농진청 국립축산과학원장은 “한우고기 품질은 높이고 생산비를 낮추는 기술개발 연구를 지속 추진하겠다”면서 “수입 소고기와 차별화한 한우고기 생산으로 자급률을 높이고 국제경쟁력을 확보해 수출 시장 확대에도 힘을 보태겠다”고 강조했다.
