신안, 섬지역 독특한 식재료·섬음식 조리법 담은 ‘신안군 섬음식 백서’ 발간 화제

섬 고유의 요리 발굴
섬 고유 맛 살리면서 외부 미각과도 통용되는 미식 전승

전남 신안군이 섬지역 음식 식재료와 조리법을 담은 ‘신안군 섬음식 백서’ 표지. /제공=신안군

전남 신안군이 섬마다 독특한 식재료와 수많은 섬음식에 대한 ‘신안군 섬음식 백서’를 발간해 화제가 되고 있다.

6일 신안군에 따르면 군은 섬음식의 가치를 발굴하고 이를 보존·계승하기위해 2020년 3월부터 약 1년 반동안 섬음식 기능을 보유한 주민들을 직접 찾아가며 잊혀져 가는 섬음식 발굴하고 표준 조리법을 정리했다.

섬음식 백서 발간은 △현재 지역의 식재를 사용하고 지역의 특색있는 조리방법으로 만들고 있는 향토요리를 발전시키고 △근대화와 더불어 점차 자취를 감추고 있는 섬 고유의 요리를 발굴, 섬 고유 맛을 살리면서 외부의 미각과도 통용되는 미식을 전승하고 △섬의 고유한 식재와 조리법을 토대로, 지역의 고유한 식재를 가지고 지역에서 전래되거나 개발된 조리기술로 새로운 요리를 개발하기 위해 추진됐다.

주요 내용은 △섬음식 백서 제작배경 △섬음식재료와 섬음식 △권역별 대표음식 재료의 종류와 생산시기 △섬음식 종류(340선) △섬음식의 정의 △섬음식의 식재료별 역사적 고찰, 효능, 조리법 등이다.

군은 섬음식 백서 발간이 지역 관광산업, 식품산업에 중요한 도우미 역할을 하고 섬음식과 관련된 산업화의 홍보자료로 활용해 지역 미식관광에 있어 중요한 자산이 될 것으로 기대한다.

신안군 섬음식 백서는 교보문고를 통해서 일반책자와 전자책 형태로도 발간된다.

군 관계자는 “신안군 섬음식 백서 발간으로 섬음식의 문화적 가치를 재조명하고 신안의 맛과 멋을 널리 알리는 좋은 시작점이 될 것”이라고 말했다.