광주시, 김치 전문가 양성 과정 ‘2023 김치 리더스 아카데미’ 운영

6월 30일까지 수강생 20명 이내 모집

광주광역시청 전경 / 제공=광주광역시

광주광역시는 김치산업을 이끌 핵심 리더를 양성하기 위해 세계김치연구소가 주관하는 '2023년 광주김치타운 김치 리더스 아카데미'를 운영한다.

이번 아카데미는 김치와 관련된 역사, 문화, 과학, 산업기술 등을 배울 수 있는 김치 최고 전문가 양성 교육과정이다.

교육은 7~9월 12주간 진행되며 프로그램은 △김치 역사·문화·정체성 △김치 제조공정 이해와 실습 △원·부재료 발효 특성 △발효 메커니즘과 김치 종균 원리 △명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치 △글로벌 김치시장 트렌드 등 이론과 실습을 병행해 진행된다.

김치를 맛있게 담그는 방법에 집중하는 여느 강좌와 달리 김치의 역사, 문화에 관한 전문 지식과 김치 제조공정 혁신을 위한 최신 기술 등 세계김치연구소가 축적해온 연구자료와 김치명인의 노하우를 접목한 프로그램으로 구성됐다.

강사진으로는 대한민국식품명인, 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자, 사찰김치 명장, 미슐랭 스타 요리사, 한국 1세대 푸드 스타일리스트, 이북김치, 남도의례음식 명장 등 각 분야 최고 전문가가 참여한다. 총 책임은 김치 인문학 권위자인 세계김치연구소 박채린 박사가 맡는다.

아카데미 모집인원은 20명 이내며 6월 30일까지 세계김치연구소 누리집을 통해 신청하면 된다. 자세한 내용은 광주김치연구소로 문의하면 알 수 있다.

노형근 광주김치타운관리사무소장은 "김치 리더스 아카데미 운영을 통해 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문성을 갖춘 최고의 김치전문가를 양성하고자 한다"고 말했다.