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궁합이 착착 맞는 음식은 서로 맛과 풍미를 더해주는 것은 물론 소화흡수를 돕고 식품 간 부족한 영양소를 보충해 준다. 온라인 상에는 같이 먹으면 약이 되는 ‘건강을 위한 음식궁합’이 다양하게 소개돼 있다.
◇사과·양배추
위장에 좋은 음식인 양배추는 식이섬유과 칼륨을 다량 함유해 변비를 예방한다. 이 칼륨 성분과 사과의 펙틴이 만나면 장에 유익한 세균번식에 도움을 준다. 따라서 사과와 양배추를 함께 먹으면 장건강에 좋고 체내 노폐물이 제거돼 피부톤이 밝아지는 효과를 얻을 수 있다.
◇된장·부추
된장은 콩을 삶아 발효시켜 만든 식품으로 소화흡수가 잘되며 단백질이 풍부하다. 그러나 염도가 높아 된장국을 많이 먹으면 나트륨 또한 다량 섭취하게 되는 단점이 있다. 부추는 칼륨을 함유해 된장의 나트륨을 몸 밖으로 배출시키며 된장에 없는 비타민A·C도 보충해 줘 된장과 음식궁합이 좋다.
◇소고기·깻잎
단백질이 주성분인 소고기에는 아미노산은 골고루 들어 있지만 칼슘과 비타민A·B·C가 거의 없다. 따라서 칼슘과 비타민, 철분까지 풍부한 깻잎과 소고기를 같이 먹으면 부족한 영양분을 보충할 수 있다.
◇돼지고기·새우젓
돼지고기의 주성분은 단백질과 지방이다. 이를 소화시키기 위해 단백질 분해효소인 프로테아제와 지방 분해효소 리파아제가 필요한데 새우젓에는 매우 강력한 프로테아제와 리파아제가 들어있다. 때문에 기름진 돼지고기를 먹을 때 새우젓을 곁들이면 맛의 조화가 좋을 뿐 아니라 소화가 잘되며 영양학적으로도 상호보완해 준다.
◇호박·계란
호박과 계란을 함께 먹으면 단백질의 체내 흡수율이 더 높아진다. 또 계란의 칼슘과 호박의 섬유소가 만나면 부교감신경이 활성화돼 심리적 긴장이 해소돼 안정감이 커진다.
◇콩·해조류
콩은 항암성분인 사포닌을 함유하고 있지만 많이 섭취할 경우 체내의 요오드가 배출된다. 요오드가 부족하면 갑상선이 호르몬을 분비하지 못해 갑상선 기능저하증이 생길 수 있어 주의가 필요하다. 평소 콩을 많이 먹는다면 요오드가 풍부한 미역·다시마 등 해조류를 섭취해 체내 요오드 균형을 맞추는 것이 좋다.
◇레몬과 생강
레몬은 비타민이 풍부해 노화를 일으키는 활성산소를 억제하고 피부재생에 효과가 있다. 생강 또한 몸 속 노폐물을 제거하고 활성산소를 억제하기 때문에 레몬과 생강을 함께 차로 만들어 마시면 건강과 피부미용에 탁월하다.
