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식품의약품안전처는 오는 13일부터 22일까지 ‘홈플어시장’ ‘오늘회’ 등 수산물 전문 판매 어플리케이션(앱)과 ‘배달의 민족’ ‘요기요’ 등 배달앱 등에 등록된 업체를 대상으로 생선회를 수거해 식중독균 검사를 한다고 11일 밝혔다.
식약처는 이번 검사에 앞서 생선회 판매업체에 횟감을 조리할 때 생선의 아가미, 비늘 등에 붙어 있는 세균인 비브리오를 제거하기 위해서는 흐르는 수돗물로 2∼3회 깨끗하게 세척을 해야 한다고 당부했다.
특히 수돗물로 세척한 이후에도 생선의 껍질에 남아 있을 수 있는 비브리오가 조리도구에 의해 옮겨지지 않도록 칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분해 사용한 후 세척·소독해야 한다는 점도 강조했다.
또한 식약처는 조리자의 위생관리도 철저히 해줄 것을 당부했다. 조리자는 손에 의해 균이 옮는 것을 예방하기 위해 조리 전에 반드시 비누 등 세정제를 사용하여 흐르는 물에 30초 이상 손을 씻고, 위생장갑을 사용해야 한다. 위생장갑 등은 주기적으로 교체하는 것이 좋다.
이 밖에 수족관 물의 거품 제거를 목적으로 사용되는 첨가제는 식품첨가물로 허가받은 제품을 사용해야 한다.
